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ドメーヌ・レイモン・デュポン・ファン
/Domaine Raymond Dupont Fahn
ムルソー由来のボリューム感とエレガンスが見事に調和した、
新世代ブルゴーニュを牽引する注目の若き生産者
1979年、ブルゴーニュに代々続くドメーヌの5代目に生まれたレイモンは、幼い頃より父や祖父の傍らでワイン造りに携わってきた生粋のヴィニュロンである。
ボーヌの醸造学校で学んだ彼は卒業後、各地でワインの修行を積むことを考えていたが、19歳の時に父ミシェルが大きな事故に遭い、ドメーヌは存続も危ぶまれる状態に陥ってしまった。
そのため、修行に出ることよりも、父のドメーヌに参加することを決意。
幸いにもその後ミシェルがワイン造りを続けられるほど回復したため、21歳でエノロゴの資格を取得し、2001年に自らの名を冠したドメーヌを設立した。
当初はブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエールとオーセイ・デュレスの約5haの畑のみだったが、現在ではローラン・クレールと祖父ジャン・デュポンから借り受けた計10haの畑からのワインを手掛けている。
レイモンが「とりわけ興味深い」と語るのは、ブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエール。
このキュヴェにはムルソーの1級畑ペリエールとジュヌヴリエールに接する、本来村名クラスの区画（ムルソー・ド・ダヌ）のブドウが使われている。
1975年に休耕地だったこの畑を購入し、植樹する際に「根を十分に張らすためには表面の土の層が浅すぎる」と考えた祖父のジャンは、他の区画の土を20cmほど足すことをINAOに申請し、許可を得た。
しかし、この一件は他のムルソーの生産者の間でスキャンダルとなり、彼らの抗議によってACブルゴーニュに格下げされたという逸話を持つ。
現在も格付けはACブルゴーニュのままだが、その時植えられたブドウの樹は地中深くまで根を張って、ド・ダヌとペリエールのテロワールの恩恵を大いに受けた実を結び、『最高のブルゴーニュ・ブラン』と誉れ高いワインを生み出している。 |
ボリュームとエレガントさの絶妙な調和！
全てのキュヴェにおいてワイン造りの方法に差を設けず、ブドウ栽培にはリュット・レゾネを採用。収穫は区画ごとに熟度を見極めてスケジュールを決定し、熟度はもとより酸とのバランスも重要視するため、ボリュームとエレガントさの絶妙な調和がワインに与えられる。
ミシェルの下から独立後、モンテリー、ムルソーと場所を移した後、2006年にムルソーと国道を挟んだ向かい側の小さな村タイィに腰を落ち着け、自らが納得のいくワイン造りを探求している。専門評価誌でもたびたび取り上げられており、『ギド・アシェット』では2007-2009年版と3年連続して掲載され、特に2007年版ではショーム・デ・ペリエール2004が「今年のギド・アシェットで扱ったブルゴーニュ・ブランの中で一番出来が良い」という高評価を受けている。
しかし、レイモン自身はメディアの評価をあまり気にかけておらず、そんな大らかな彼の性格が反映された美しいワインの数々が、さらに飲み手を魅了しているのである。 |
| オーナー |
Raymond Dupont-Fahn |
| 醸造責任者
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Raymond Dupont-Fahn
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所有畑面積
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10ha |
栽培方法
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リュット・レゾネを採用。収量は赤が28〜30hl/ha、白が40〜45hl/ha、
収穫は区画ごとに熟度を見極めてスケジュールを決定。見極めの基準として
良く熟していることことはもちろんだが、ワインに重要な酸のバランスも重要と考えている。
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醸造方法
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収穫は手摘み。選別台で選果した後、空気圧式プレス機で圧搾。
低温デブルバージュ48時間の後、アルコール発酵。
熟成はブルゴーニュ樽（228L）にて行う。尚、熟成中のSo2添加は樽ごとにワインを分析にかけ、
それぞれの樽に必要な量だけに留めている。
ステンレスタンクに移してブレンドして3〜5ヶ月間寝かせた後、軽くフィルターがけを行い瓶詰め。
清澄は行わない。
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雑味がなく透明感あるスタイルのムルソーです♪
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ドメーヌ レイモン・デュポン・ファン
ムルソー レ・ティエ [2023]
600523【60003】【フランス】【白ワイン】【R801】【F4】
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レイモンはムルソーの斜面上部に隣接する3つの区画、レ・ティレ、レ・クルー、レ・ヴィルイルからワインを手掛けているが、その中で最も力強いワインとなるのが東向き斜面に位置するレ・ティレ。
黄色い果実を思わせる甘味と厚みを備えた果実。
雑味がなく透明感あるスタイルのムルソーで、程よい樽香が心地良い。
■醸造・熟成：バリック発酵、バリック(新樽15-20%)17ヶ月熟成
※こちらのワインは蝋キャップとなっております。製造過程で気泡などにより蝋に穴が開いている場合がありますが、品質には問題ありません。
※小規模ワイナリーの為、量にバラつきがあり、液面に差がある場合がございます。
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驚くほど長い余韻！
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ドメーヌ レイモン・デュポン・ファン
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ フォラティエール [2023]
600524【60003】【フランス】【白ワイン】【R801】【F4】
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シュヴァリエ・モンラッシェに隣接する0.18haの区画。
完熟した桃やリンゴに石っぽいミネラルが溶け込むアロマ。
フレッシュでクリスピーな酸がしっかりとした果実のボリューム感を支え、そこに塩味を備えたミネラルが混ざることで驚くほど長い余韻につながっていく。
■醸造・熟成：バリック発酵、バリック(新樽15-20%)17ヶ月熟成
※こちらのワインは蝋キャップとなっております。製造過程で気泡などにより蝋に穴が開いている場合がありますが、品質には問題ありません。
※小規模ワイナリーの為、量にバラつきがあり、液面に差がある場合がございます。
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ジューシーな果実と透明感がフィニッシュにも尾を引くワイン♪
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ドメーヌ レイモン・デュポン・ファン
オークセイ・デュレス レ・ヴィルー [2023]
600520【60003】【フランス】【白ワイン】【R801】【F4】
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レ・ヴィルーはムルソーのアペラシオンと地続きの斜面上部に位置にあり、ムルソーのヴィラージュの区画レ・ヴィルイルに隣接している。
北向き斜面だが傾斜が緩やかなため日当たりがよく、また土壌の粘性が高いため、ミネラルと酸のタイトさが際立つ通常のオーセイに比べ、ムルソー的なふくよかさが感じられる。
フレッシュな柑橘系果実、白桃のコンポート、ナッツの豊かな香りに溶け込んだ涼やかでミネラリーなキャラクター。
ジューシーな果実と透明感がフィニッシュにも尾を引く。
■醸造・熟成：バリック発酵、バリック(新樽15-20%)17ヶ月熟成
※こちらのワインは蝋キャップとなっております。製造過程で気泡などにより蝋に穴が開いている場合がありますが、品質には問題ありません。
※小規模ワイナリーの為、量にバラつきがあり、液面に差がある場合がございます。
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新世代ブルゴーニュを牽引する注目の若き生産者！！
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ドメーヌ レイモン・デュポン・ファン
オークセイ・デュレス ルージュ [2023]
601025【60003】【フランス】【赤ワイン】【R801】【F10】
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※こちらのワインは蝋キャップとなっております。製造過程で気泡などにより蝋に穴が開いている場合がありますが、品質には問題ありません。
※小規模ワイナリーの為、量にバラつきがあり、液面に差がある場合がございます。
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繊細さで頭一つ抜きん出たムルソー！
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ドメーヌ レイモン・デュポン・ファン
ムルソー レ・クルー [2023]
600521【60003】【フランス】【白ワイン】【R801】【F4】
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所有する他の2区画(Vireuils， Tillets)に比べて標高が高いため、より爽やかで、緊張感がある。
樹齢80年以上の樹からは、結実不良のように小さな実がなり、収量は大変少ないが、常に健全で非常に質の良いものができる。
繊細さで頭一つ抜きん出たムルソーであり、心地よい酸とミネラルがまっすぐ一本通ったワイン。
■熟成・熟成：バリック発酵、バリック(新樽15-20%)17ヶ月熟成
※こちらのワインは蝋キャップとなっております。製造過程で気泡などにより蝋に穴が開いている場合がありますが、品質には問題ありません。
※小規模ワイナリーの為、量にバラつきがあり、液面に差がある場合がございます。
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